Фото: kp.md Мало хто дивується, побачивши в складі того чи іншого продукту цілу низку літери Е з номерами. І всі ми знаємо, що ці харчові добавки шкідливі. Так лікарі говорять. Але законодавство мовчить, і нас від цих Е жодним чином не захищає. Значить, треба самим розібратися, до яких наслідків може призвести вживання ряду харчових добавок і зробити для себе висновок, чи варті ці «смакоту» того ризику для здоров’я, який вони за собою несуть.
Що означає Е?
Раніше назви харчових добавок писали на етикетках продуктів повністю, але вони займали занадто багато місця. Тому в 1953 році, в Європі, вирішено було замінити повні назви хімічних харчових добавок однією буквою з цифровими кодами.
Отже, буква «Е» – це Європа, а цифровий код – характеристика харчової добавки до продукту. Коди значать наступне:
* Е100 – Е182 – Барвники. Підсилюють колір продукту.
* Е200 – Е299 – Консерванти (подовжують термін придатності продукту). Хімічно стерилізують добавки. Захищають від мікробів, грибків, бактеріофагів.
* Е300 – Е399 – Антиокислювачі (уповільнюють окислення, наприклад, від згіркнення жирів і зміни кольору; по дії схожі з консервантами).
* Е400 – Е499 – Стабілізатори (зберігають задану консистенцію продукції). Загусники – підвищують в’язкість.
* Е500 – Е599 – Емульгатори (підтримують однорідну суміш не змішуються продуктів, наприклад води й олії). По дії схожі на стабілізатори.
* Е600 – Е699 – Підсилювачі смаку і запаху.
* Е700 – Е899 – Зарезервовані номери.
* E900 – E999 – Піногасники (попереджають або знижують утворення піни. Антіфламінгі та інші речовини.
КОМЕНТАР ЛІКАРЯ
Ірина Кондра, лікар-терапевт: Скажу як споживач, в першу чергу. У мене вдома на холодильнику висить список харчових добавок та їх вплив на організм. Тому, купуючи продукти, я завжди ретельно вивчаю склад. Доведено, що деякі Е токсичні, можуть викликати алергічні та інші реакції. Тому я вважаю виправданими побоювання про шкоду харчових добавок і закликаю своїх пацієнтів, особливо тих, хто страждає хронічними захворюваннями, бути уважними до складу продуктів, які вони вживають.
ВАЖЛИВО!
Перелік харчових добавок, дозволених до використання і затверджених Головним санітарним лікарем Молдови міститься в Постанові № 06.10.346 від 17.12.2001 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr.50-52 din 11.04.2002).
У таблиці вказано номер харчової добавки, а навпаки – характер її шкідливого впливу на організм.